plof

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ik wil wel een keer een kussengevecht houden in het amsterdams bos. edit: ergens in de zomer

Als je oefent met tomatenvruchtvlees in partjes snijden, heb je al een nieuwe techniek geleerd: concasseren.

En die dadel recept met kaas en walnoot moet je eens proberen spud. Dadel door midden, pit er uit, dan met een tube mon chou kaas, een kleine beetje kaas erop. Halve walnoot (zonder vliesje) erop. Super simpel en qua smaak past het bij een heel goed restaurant. Qua techniek niet, want daarvoor is het te simpel. Het is een klassieker qua smaakcombinatie. En dan lijkt het of je heeel goed kan koken, spud, zo lekker is het. Het enige wat je moet doen is lekkere dadels uitkiezen.

Leuke vraag spud! En nee, jane drukt me niet weg hoor! Heel fijn dat ze ook reageert. Ik moet er alleen wat langer nadenken over het antwoord dat ik wil schrijven. Jane heeft de vraag al fantastisch beantwoord. Vooral crème fraîche is een goed idee, omdat het een zuurtje geeft aan iets wat heel erg vettig is. Niet alle kazen lopen mooi uit. Cheddar doet dat goed, jonge kaas redelijk. Zachte kazen goed. Ik heb het vermoeden dat de kazen die gebruikt worden in kaasfondu's goed zijn. Veel experimenteren dus. Als de kaas niet goed uitloopt, ligt het dus niet aan jou spud, maar gewoon aan de kaassoort. Ander soort kaas proberen dus. Ik ga volgende week als ik wat meer eetgeld heb, dit ook uitproberen en oefenen. Dan kom ik ook terug op de kruiden en de kaassoorten. Van belang is om de dorrito's zoveel mogelijk te spreiden, zodat er veel oppervlakte is voor de kaas. De oven in een restaurant staat meestal op 180 graden, tenzij het voor een specifiek doel op een ander temperatuur moet zijn. Maar kaas smelt al goed bij 100 graden. Dus een oven temp die ergens tussen de 100 en 180 graden ligt is wel goed. En dan schat ik zo, 5 tot 10 minuten todat de kaas gesmolten is. Maar je hoeft alleen maar te kijken of de kaas goed gesmolten is en dan uit de oven halen. Tomaat bevat veel vocht, dus is het beste als je alleen het vruchtvlees gebruikt. Die techniek om het vruchtvlees in blokjes te snijden, heet concasseren en het gaat zo: Je kunt ook als je zo'n partje hebt van een tomaat, met een mes het velletje eraf snijden. Het is een beetje ondoenlijk om een tomaat te ontvellen in kokend water als je maar 1 tomaat nodig hebt. Dan leg je zo'n partje ( 1/8 van een tomaat in de lengte als een halve maan ) met de schil op de snijplank. Druk dan met de vinger op een uiteinde. De andere uiteinde komt dan heel lief omhoog. De schil maakt dus contact met de snijplank. En als je met een mesje onder je vinger, vlak boven het schilletje insnijd, onder een een kleine hoek naar beneden, dan kan je als je je vinger loslaat, het schilletje van begin tot einde eraf snijden. Houd het mesje zo dicht mogelijk tegen de plank, maar niet te dicht.

Ik wil dus mijn eigen servies 3D printen voor een mooi gedekte tafel. Of juist een heel creatief kopje. Zoiets als dit: Maar dan moet ik ook leren om ze mooi te schilderen. Er bestaan porseleinverf en -stiften. Dus dat lijkt me wel wat. 3D porselein printen en dan zelf beschilderen.

.

Dan de pagina op alcoholdebaas openen en in het berichtvenster in de bekende balkje te gaan staan als je een foto wilt plaatsen en dan de toetscombinatie indrukken: CTRL-V

Als we op "view original" drukken dan zien we dezelfde foto, maar dan zonder een menubalk boven in. Plaats de muis in het gebied van de foto, bijvoorbeeld waar de rode kruis en druk op rechtermuisknop. Selecteer dan "copy image location".